Von dem Bentoforum Bento Daisuki habe ich ja schon einmal in diesem Post berichtet. Meine Dosenöffnerin hat zum letzten Rezeptespecial der Homepage wieder mal ein Rezept bei gesteuert. Das diesmalige Thema war Tofu und ihr Beitrag eine leichte Eiersuppe mit Tofu. Bei so einfachen Rezepten erwartet man ja nie das große Geschmackserlebnis, aber dieses Rezept war mal wieder überraschend und totaaal lecker!!
Diese leichte Eiersuppe (ふんわり卵とじ) wird in Japan eher als Sidedish gegessen. Sie
hat einen süß-saueren Geschmack. Neben Wakame (Meeresalge) kommt noch
Mitsuba, die japanische Petersilie, hinein. Sie ist angenehm mild und
aromatisch, jedoch nicht so intensiv wie die europäische Petersilie.
Leichte Eiersuppe mit Tofu
Ihr braucht:
40g Wakame (in Wasser eingeweicht)
3 Eier
2 Frühlingszwiebeln
1 Block Seidentofu
250ml Dashi
4 EL Sojasauce
4 EL Sake
3 EL Zucker
Mitsuba (Alternativ: glatte Petersilie)
Und so geht's:
Das Wasser von dem Block Seidentofu ablassen, Tofu in Küchenpapier
einwickeln und in ein Sieb geben. Mit einem Teller beschweren, damit die
Flüssigkeit abläuft. Den Tofu in etwa 1,5cm dicke Würfel schneiden.
Eine halbe Mitsuba in 1-2cm große Stücke schneiden.
Frühlingszwiebeln (abgeschrägt) in Stücke schneiden, Wakame in
mundgerechte, gleich große Stücke schneiden. Drei Eier miteinander
verquirlen.
250ml Dashi mit Zucker, Sake und Sojasauce in einem Topf vermischen
und erhitzen. Frühlingszwiebeln und Wakame hinzugeben. Nach 1-2 Minuten
den Tofu hinzufügen. Die verquirlten Eier langsam hineinfließen lassen.
Wenn die Eier halbgar sind, Mitsuba darüber verstreuen. Den Deckel auf
den Topf setzen und noch 1-2 Minuten dämpfen lassen. Wenn die Eier
gestockt sind, servieren und genießen.
Tipp: Wakame bekommt man heutzutage inzwischen tiefgeforen beim real,- und muss nicht mehr dafür einen Asiaten aufsuchen.
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